ローストビーフ

久しぶりに作りました。レシピを紹介します。

まずは、お肉の調達。

牛ももブロックでもいいんだけど、今回はランプ肉（関西では『いちぼ』とも言う）を用意。

ランプは、もも肉のやわらかい部分で、ローストビーフにしても当然やわらかくなる。

こいつに塩・胡椒をすりこんで、オリーブオイルをひいたアルミホイルに載せてオーブンへ。

わざわざアルミホイルを敷かなくてもいいんだけど、オーブン皿を汚すと後が面倒そうなので。

２５０℃で８−９分、その後１６０℃で２５分くらい焼く。

今回は約６５０ｇの肉で、この時間。肉が大きければ、相応に長く。

焼きあがったら、ホイルにくるんで、しばらく寝かせる。

放っておくと肉汁が出るので、赤ワインと肉汁をフライパンで温め、塩・胡椒を加えてソース作り。

肉を切ると、さらに肉汁が出るので、これもソースに加える。

これで出来上がり。

簡単でしょ？

食べるときは、お好みで生おろしにんにくを添えて。

たまにローストビーフ作るよって話すと、みなさん驚かれるのですが、こんな感じでとても簡単に作れます。

問題は肉の調達ですが、近所に生鮮食品も扱ってる業務スーパーがあって、そこで入手してます。

遅い時間に行くと、かたまりの肉はなくなっちゃってるので、行くときは午前中に。

１００gで３００−４００円くらいするけど、デパ地下とかで出来上がったローストビーフを買うことを考えたら、圧倒的に安上がりで美味しいのが食べれます。